2016年7月27日 星期三

神座涉谷店之おいしいラーメン

旅遊點滴

日本拉麵湯底的調味,再添加不同材料,產生獨特的口味,湯底原料包括有雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾(鰹節)、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等。除了之外,拉麵的其他重要元素包括面碼、醬料、香油。
日本拉麵通常是把湯底放在碗中,加以特製的醬料,再把煮好的面放進湯中端給食用者。面上通常會放上的配料包括:叉燒肉、海苔、豆芽、白菜、雞蛋、蒜末、筍、魚板、玉米粒、雪菜、土豆、燉肉、酸梅等等。此外,也有像擔擔面一般使用唐辛子(一種辣椒調味)的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬麵(日本一種地方麵食)的醋味湯底,以及歐式風味的番茄湯底,甚至也有咖哩的口味。
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在日本經營拉麵的有流動拉麵攤、專門的拉麵屋和一些普通飯館。食用拉麵需趁熱吃,在日本吃麵時發出大聲的唏聲也不會有人認為吃相不雅。

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